STEP1、香料看家里有什么就随意放点。我用的是4个八角，一节桂皮，两颗草果（拍裂，沙姜1片。放在香料包里，一个装不下可以装三四个。如果觉得香味不突出。可以把十三香1汤匙，也加入这种香料包，记得要把封口反过来，然后再套多一层。

STEP2、牛腱先漫过面的冷水，煮开。倒掉水，清洗一遍，再漫过面的冷水，入香料包，以及生抽，老抽，糖，蚝油，姜。水开后中火闷大概30分钟就好。可以根据自己喜好，糖。不要煮过久，肉会散开。可以直接食用，切几片卤好的腱子肉，几勺汤汁，配上白面撒上葱花，就是好吃的牛肉面了。

STEP3、我把牛肉泡着卤汁冻冰箱，过夜。冰过的牛肉切起来比较好切，也更入味。

STEP4、可以顺着纹路，也可以逆着切成条状，看个人习惯。如果煮的太绵烂了，最好不要逆着切，会很容易散开。

STEP5、稍微深的锅子放油加热。拿厨房纸把牛肉块本身的水分尽量吸掉，要不然下锅会炸的到处都是油。木筷子插进油锅，有较多泡泡出现，就可以下牛肉了。千万小心，会溅油，一定要注意！！！！

STEP6、炸个三四分钟就会颜色变深，捞起来。

STEP7、可以趁热撒上椒盐，或者烧烤粉。

STEP8、这个是我家里常备的百搭烧烤料，真的很好吃。