STEP1、带皮羊腿肉冷水加料酒下锅焯水，水开捞出温水洗净备用。

STEP2、葱姜蒜切好，冰糖25克备用。

STEP3、生抽45克、老抽15克、料酒15克。

STEP4、花椒、桂皮、八角、香叶、白芷洗净备用。

STEP5、热锅热油下葱姜蒜炒香(喜欢吃辣的可以加干辣椒)。

STEP6、下入羊肉中火煸炒出油，羊肉微微发黄即可。

STEP7、倒入调好的料汁翻炒片刻。

STEP8、倒入准备好的香料翻炒出香味，加入1200ml热水(水一次加够)大火烧开，放入砂锅(也可以直接用锅焖)转小火焖50分钟。

STEP9、胡萝卜三根切成滚刀块备用。

STEP10、50分钟后放入胡萝卜再焖30分钟。

STEP11、出锅前可适当加盐(我没加)、鸡精调味，加入青蒜叶子即可。

STEP12、羊肉汤捞面。剩余的汤汁煮面绝对超赞。面条先用开水煮1分钟左右捞出冷水过凉捞出沥干水分，放入羊肉汤中继续煮2、3分钟，撒上香葱即可。