STEP1、排骨冷水下锅，水开后加入料酒去腥，煮10分钟捞出备用，起锅烧油排骨煎至两面金黄出锅。

STEP2、调制酱汁，蚝油，酱油，陈醋，鸡精，盐，搅拌均匀备用。

STEP3、锅留底油放入冰糖，炒至冰糖融化变色加入煎好的排骨炒至上色，倒入调好的酱汁翻炒均匀，大火收汁出锅。