STEP1、把草鱼宰杀，洗净，去骨。用料酒，葱姜去腥。之后切鱼块打十字花刀。裹干淀粉，5.6成油温炸定型，在等油温升高复炸一次，炸到外焦里嫩捞出摆盘。

STEP2、炒糖醋汁淋上即可。