STEP1、准备食材，香菇去蒂，用开水烫一下，洗干净，切丁。肉用绞肉机绞的。蒜末，姜末切好。当天跑遍了菜市场，没买到豆豉，只好用老干妈豆豉酱，代替了。

STEP2、热锅加入花生油，油热后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟

STEP3、肉炒5分钟后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，耗时40分钟，一直不停的翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长

STEP4、40分钟后香菇缩水，颜色变深……就好了

STEP5、加入辣酱面

STEP6、炒出红油

STEP7、加入白芝麻，可多加点，炒3分钟

STEP8、加入老干妈豆豉或者纯豆豉，豆豉要切碎，炒几分钟

STEP9、炒几分钟后，红红的红油，好诱人

STEP10、加入豆瓣酱，此时把火调小……加入酱后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟

STEP11、炒好后关火

STEP12、加入盐和糖，翻拌均匀

STEP13、凉后装瓶就可以了

STEP14、好吃的香菇酱，凉后……