热菜家常菜
剁椒牛肉
烹饪技巧第一次炒牛肉的时候要多放点油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片时不能炒糊，外皮焦黄即可
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 油 （一勺）
- 盐 （一勺）
- 鸡蛋 （一个）
- 黑胡椒粉 （一勺）
- 红葡萄酒 （二勺）
- 生抽 （一勺）
- 白芝麻 （一勺）
- 小葱 （二根）
- 料酒 （一勺）
- 剁辣椒 （二勺）
详细做法：
STEP1、牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用
STEP2、在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀
STEP3、倒入水淀粉拌匀
STEP4、再加入食用油，腌制15分钟
STEP5、白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味
STEP6、锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
STEP7、炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味
STEP8、此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中
STEP9、最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可
STEP10、出锅，撒上葱花
STEP11、成品图
