热菜家常菜
简单牛肉馅饼
1.因为牛肉比较干的缘故，所以一定要加食用油和水，这样做出的馅饼咬开有汤汁，味道更鲜美。2.面和的软些，也可以将包好的口处多余的面团揪掉，这样的馅饼皮更薄，也更好熟，口感也会更好，前提是封口好，不能漏馅。3.煎制时如果需要翻面，小心别弄破皮，尤其是边缘的更薄。
配料表：
- 牛肉 （350g）
- 开水 （180g）
- 面粉 （350g）
- 大葱 （1根）
- 食用油 （35g）
- 料酒 （20g）
- 老抽 （10g）
- 生抽 （10g）
- 花椒水 （5g花椒用100g开水浸泡即可）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （少许）
- 十三香 （少许）
- 姜 （少许（老公不爱吃，我没用，喜欢的朋友可以酌情加入）
详细做法：
STEP1、将开水逐步倒入装好面粉的容器中，用筷子搅拌均匀，等自己觉得不烫手的时候和成面团，用一块湿布或者保鲜膜盖上饧半小时，因为是冬天，最好找个温暖潮湿的地方，免得面团变干变硬。
STEP2、葱洗干净，切段，加入切成丝的牛肉，剁馅，喜欢吃姜的也可加入少许姜末。加入食用油、花椒水、料酒、生抽、老抽、盐、十三香、胡椒粉拌匀，朝一个方向搅拌上劲。
STEP3、饧好的面团稍微再揉揉，已经非常柔软光滑了，将其按自己的经验和喜好分成几块小面团，我分了六块，事实证明还可以多些，这样馅饼皮更薄。案板上撒少许面粉防粘，将小面团按压后，擀成薄饼，加入适当馅料，像包包子一样捏住口，轻轻按扁，反转过来使封口朝下，一个馅饼就做成了。
STEP4、电饼铛或平底锅预热后，放入少许油，做好的馅饼放入锅中，煎至双面金黄，即可出锅享用了。
