热菜家常菜
香辣鸡爪
注意花椒一定小火！不需要烧太久，太粘稠口感不好喝酒必备
配料表：
- 鸡爪 （10只）
- 豆油 （适量）
- 生抽 （4勺）
- 料酒 （2勺）
- 冰糖 （8块）
- 花椒 （1小把）
- 香叶 （适量）
- 姜 （5片）
- 八角 （2个）
- 干辣椒 （6个8个）
- 盐 （5克）
- 葱 （1根）
详细做法：
STEP1、如图所示，提前备好调料
STEP2、鸡爪，是在菜场买时，帮忙剪好的。过水烧开，沥干备用
STEP3、锅中放入适量的豆油，七成热，放入花椒，冰糖，生姜片，小火炒香（一定小火，大火花椒会炒焦）
STEP4、明显闻到花椒香味时，下鸡爪煸炒，加入适量白酒，翻炒直至上色（焦糖色）
STEP5、炒至焦糖色，加入干辣椒，葱断，八角，香叶，稍稍煸炒两下
STEP6、下开水，加入食盐，生抽大火烧开（水是鸡爪的2倍的量）
STEP7、大火烧开后，小火慢烧15-20分钟，如图汤汁量后，大火烧开，收汤即口
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