热菜家常菜
自制周黑鸭
老抽不能放太多，不然颜色会太深，因为冰糖也有上色作用冰糖也不能太多，配料里的桂皮除了增香，也是带甜味的喜欢麻辣味更重的可以再加些许干花椒或麻椒我喜欢整只鸭都做了，也可以买些鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌，或者其它喜欢的食材，总之，想吃什么就做什么
配料表：
- 鸭子 （1只）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （生抽的2/3）
- 料酒 （酱油总量的2倍多）
- 桂皮 （拇指大小）
- 姜 （4、5片）
- 小米椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 冰糖 （拇指盖大小）
详细做法：
STEP1、2斤多的野鸭1只，鸭腿鸭胸肉切下来改小块，并用刀划几下方便入味，多余带脂肪的皮去掉，其它骨架切大块
STEP2、姜片、米椒、青花椒、桂皮、冰糖备用
STEP3、适量，是2/3量，量2倍多，液体调全部倒入基本平齐鸭子2/3，放入配翻炒均匀，加盖小火焖煮，期间多次翻炒，使其受热均匀，直至收汁
STEP4、色、香、味俱全
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