STEP1、生姜切片，放在水里，静止10分钟，这步也可省略！

STEP2、黄鱼去头，去内脏，洗干净，沥干！加入2勺蚝油，黑胡椒粉，盐，2-3勺料酒，3-4勺生姜水（可不加生姜水！

STEP3、拌匀，静止20-30分钟！中途翻一次面！最好放冰箱内！

STEP4、10勺淀粉，10勺面粉，1勺小苏打/泡打粉（可省略，加2个鸡蛋，只要勺数一样，不管用什么勺子，比例一样的，就可以了！

STEP5、慢慢地一点点加水，拌匀，拌到没有颗粒粉就行了！加入小半勺盐，和适量椒盐粉，喜欢椒盐味可以多加点，不喜欢的也可以不加椒盐！

STEP6、放2条鱼在面糊里，就去热油锅！

STEP7、小火热油，油要等到筷子放入后，马上筷子上就有气泡！那油就热了，可以准备炸了！

STEP8、把一条鱼倒置把面糊滴掉点，面糊不太滴了，就放入油锅！

STEP9、就是油炸鱼，能掌握火候的不用看后面内容！面糊里面有鱼A和鱼B，炸鱼的步骤是先放鱼A到油锅里，放新的鱼C放入面糊拌匀，鱼B滴掉面糊在放入油中，鱼A已经变色熟了可以拿起来！写这个步骤是怕新人掌握不好炸的时间！

STEP10、全部炸完，复炸一次，复炸时候可以多放点鱼，炸25-30秒就可以撩起了！