STEP1、鲢鱼头洗净摸少许盐，用姜丝，葱白腌制十五分钟。

STEP2、剁椒加豆豉加白酒拌匀。

STEP3、葱蒜切末。

STEP4、生抽，蚝油，鸡粉拌匀。

STEP5、水开上锅蒸五分钟后把蒸出的水倒掉。淋上酱汁。

STEP6、把剁椒平铺在鱼头表面。继续蒸8分钟。

STEP7、把葱蒜末撒在剁椒上。

STEP8、锅里热油，油热后淋在葱蒜上爆香。