热菜家常菜
蒜香排骨
配料表：
- 排骨 （500克）
- 蒜 （1个）
- 红椒 （1个）
- 青椒 （1个）
- 洋葱 （1/4个）
- 淀粉 （5勺）
- 盐 （1勺）
- 姜 （3片）
- 蚝油 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 料酒 （3勺）
- 鸡精 （1勺）
- 胡椒粉 （1勺）
- 老抽 （1勺）
详细做法：
STEP1、焯水:新鲜仔排冷水下锅，放两片姜，两勺料酒。煮出血水浮末，捞出控水。
STEP2、腌制:控干净水的排骨放入1勺蚝油，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺鸡精，稍多的蒜末，1勺胡椒粉。搅拌均匀，封上保鲜膜，静置1小时。
STEP3、备料:如图蒜末，洋葱末，辣椒末备用。
STEP4、油炸:腌制好的排骨均匀裹上淀粉，锅中倒入多些的油，油温七成热下排骨，炸至表面金黄捞出，油温较高时再放入复炸30秒。使外表更焦脆。
STEP5、炒制:另起锅少油，放入蒜末，洋葱末，辣椒末，大火翻炒出香味。放入沥完油的排骨，继续翻炒两分钟即可。
STEP6、成品
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