第一步：做法猪肉切剁成肉末火腿斩成粗末，加鸡蛋清、白糖、盐和干淀粉搅拌加入料酒和清水顺一个方向搅拌第二部：锅烧开，下清水适量，沸起后改中火，把火肉料挤成丸子下锅，沸后撇去浮沫，加入酒，盐、味精，烧沸一会，淋上熟猪油，出过盛入汤盆，撒上火腿丝、葱丝和红辣椒丝即可。