STEP1、把鸡肉切块，放入锅中加入冷水。

STEP2、煮开两三分钟，捞出鸡肉沥干备用。

STEP3、备好桂皮、八角、大蒜、生姜等。

STEP4、冷锅加热，放入食用油，待油快烧开时加入作料，翻炒半分钟左右。

STEP5、放入鸡块爆炒两三分钟，转中小火继续翻炒五分钟左右。（一定要多用锅铲翻动鸡块，容易粘锅。）

STEP6、加入辣椒、花椒油继续翻炒三分钟左右。

STEP7、加入适量开水、生抽、食盐。（水不要太多！）

STEP8、用小锅小火慢炖，记得撒上葱花。