STEP1、排骨300g

STEP2、切成块，放水里浸泡出血水。

STEP3、1、洗干净的排骨用碗装好。2、加入2勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、1大勺白糖和1勺姜蒜料酒。3、放入大蒜和姜片，放入冰箱腌制1-2小时。越入味越好。

STEP4、腌制好的排骨，打上一个鸡蛋，只取蛋黄。（为了颜色更好看）

STEP5、1、取一个碗里装上地瓜粉3大勺。2、把排骨均匀地裹上地瓜粉。

STEP6、所有的排骨均匀地裹上地瓜粉。

STEP7、1、锅中倒入足够的油加热到70度。2、把排骨一块块放进油锅中炸。3、注意不要炸焦，可以关中小关。4、炸至10-15分钟，正反面要反复翻面。

STEP8、10-15分钟后，取出沥油。

STEP9、把姜蒜，青椒、干辣椒切碎，蒜尽量切细成蓉。

STEP10、炸排骨后的油锅，放入姜蒜，青椒和辣椒碎进行翻炒。

STEP11、1、加入炸好的排骨进行翻炒，把蒜裹外面。2、加入少许盐，鸡精和料酒炒。3、最后撒上葱花。

STEP12、香喷喷的蒜蓉排骨就出炉了