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热菜家常菜

酸辣脱骨鸡爪

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡爪 (12只)
  • 葱姜料酒
  • 葱蒜沫姜片
  • 香菜沫
  • 干辣椒/小米辣
  • 生抽:白醋:苹果醋 (1:1:1)
  • 盐鸡精
  • 麻油/花椒
  • (如果没有苹果醋) (柠檬糖水)
  • 洋葱 (四分之一)

详细做法:

STEP1鸡爪洗净,沸水加料酒姜片焯出血沫。清水加料酒,葱姜,加入焯过的鸡爪,大火煮沸,转小火加盖15分钟。鸡爪捞出过凉水,持续的冲一会凉水,会更好脱骨口感更脆。

酸辣脱骨鸡爪

STEP2、给鸡爪脱骨:按照虚线的位置在鸡爪背面划开。将横线也就是主骨和趾头之间掰一下。

酸辣脱骨鸡爪

STEP3、沿着背面划开的口将骨头剃出,各个关节之间要先掰一下,会更容易剃下来。

酸辣脱骨鸡爪

STEP4、脱骨成功的样子,可以切成方便吃的大小。

酸辣脱骨鸡爪

STEP5、脱完骨的肉洗净。

酸辣脱骨鸡爪

STEP6、准备调料,半头蒜切沫,葱花,香菜段,姜片,干辣椒切段(或者小米辣切圈)。用热油泼一下出香味,如果用小米辣则不用泼油。

酸辣脱骨鸡爪

STEP7、以三分之碗为量,往里倒入生抽:白醋:苹醋1:1:1,加勺盐勺鸡精。加入麻油(花椒。酱汁调好尝尝味道能太淡。苹醋,可柠檬,半颗柠檬,勺糖,两勺水。白醋,白醋。洋葱再加四分之颗。

酸辣脱骨鸡爪

STEP8、酱汁和鸡爪拌匀,装入罐中,没有罐就封一层保鲜膜。

酸辣脱骨鸡爪

STEP9、放入冰箱,至少腌制4小时以上即可。

酸辣脱骨鸡爪


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