热菜家常菜
粉蒸排骨
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看（此方法来源于文怡前辈，超好用啊，感谢）4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的
配料表：
- 肋排 （700克）
- 大米 （100克）
- 腐乳汁 （1大勺）
- 老抽 （1小勺）
- 蚝油 （1小勺）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （1/2小勺）
- 白酒 （1小勺）
- 葱姜 （适量）
- 八角 （1个）
- 花椒 （少许）
- 小红椒 （1个）
详细做法：
STEP1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分
STEP2、加入白酒
STEP3、撒上切片的葱姜腌制15分钟
STEP4、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺
STEP5、然后搅拌均匀，一旁腌制
STEP6、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
STEP7、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
STEP8、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
STEP9、将米碎倒入排骨中抓拌均匀
STEP10、使每块排骨表面均匀沾着米碎
STEP11、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
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