STEP1、锅入冷水，放入排骨姜片煮开去血水，水沸后拿出排骨热水冲洗干净待用。

STEP2、煮排骨的同时我会煮鸡蛋，水开后关火待用，鸡蛋放热水里大概10-12分钟，这个时候的鸡蛋是嫩嫩的哦，这个方法时候水煮蛋。同时可以把腐竹we泡水里待用。

STEP3、准备需要的香料和姜片，家里没有桂皮和辣椒，我用辣椒粉代替了辣椒，不爱吃辣的可以省略。

STEP4、热锅热油放入香料，冰糖，姜，爆香后放入排骨翻炒几分钟，加入蚝油，柱候酱（没有这个酱的我无所谓，可以加入喜欢的酱汁，比如红烧汁等等，翻炒上色后，加入鸡蛋，鸡蛋四面切一刀，入味快。加入清水没过排骨，水开后转小火炖。

STEP5、排骨炖至你喜欢的软硬度，就可以放入泡好的腐竹，放入腐竹后10分钟就可以起锅拉！

STEP6、PS:这是我用的酱汁和蚝油