STEP1、鸡蛋打散。

STEP2、烧水至50多度，加到打散的蛋液中。（如果加凉水，不容易使盐融化，如果加开水，就把鸡蛋烫熟了）

STEP3、再加入盐，葱花，虾皮，香油，水开锅上屉蒸15分钟，可以试探一下，如果鸡蛋还有些散，可以继续蒸。（因为装鸡蛋的容器导热程度不同，鸡蛋羹的量不一样，所以不可能有固定的时间）。

STEP4、美味鸡蛋羹好了，开吃吧。