STEP1、如图，准备配菜和调料，干辣椒，红小米辣切丁，绿色线椒切丁，大葱切段，花椒若干，大蒜十瓣起，姜片三片！

STEP2、西芹和洋葱切丁备用！

STEP3、草鱼洗净，去内脏，两面划刀

STEP4、将划过刀的草鱼放入小盆里，加入料酒，胡椒粉，大葱段几个，蒜瓣两个，姜片一片，盐一勺抹匀，腌制半小时以上。

STEP5、把锅烧热，倒入油，加入腌制好的鱼，尽量控干水分，油锅里炸至两面金黄，炸好一面再翻另一面，油炸鱼的过程中切记频繁翻动，鱼容易垮，此处油炸鱼的过程中忘了拍照，补上步骤。如图，另起一个锅，将锅烧热，倒油，放入烤鱼调料，或者火锅底料，爆香，再倒入准备好的大葱段，红绿辣椒丁，花椒粒，干辣椒一起炒！大约3分钟

STEP6、倒入西芹丁，洋葱丁，倒入一碗水，一起炒大约3分钟！

STEP7、再加入两勺生抽，一大勺盐，一勺白糖，两勺耗油，继续翻遍到所有食材入味。

STEP8、准备一个料理锅，如果没有可以准备一个平底锅放在电磁炉上加热，锅里放好自己喜欢的蔬菜，可以提前煮一下，煮到七八成熟，平铺再平底锅上，再将炸好的鱼摆放在菜上面。

STEP9、倒入刚刚炒好的佐料，佐料一定要带汤汁，将鱼整个覆盖，撒上小葱段，这样鱼更入味。小火一直加热状态，到最后越来越香。不太能吃辣的朋友们，可以将辣椒减半或者不放，直接改成喜欢的豆豉，或者黄豆酱，做成豆豉味烤鱼或者酱香版烤鱼！