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热菜家常菜

有藕软嫩巴沙鱼丸

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 巴沙鱼 (2块(估计一斤左右))
  • 藕 (1节(比较小,估计200克左右))
  • 姜 (2片(和藕一起打))
  • 葱 (1截(8厘米左右,和鱼一起打))
  • 糖 (3克)
  • 盐 (4克)
  • 胡椒粉 (2克)

详细做法:

STEP1、藕切小丁,准备打泥,加入姜一起打。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP2、藕泥,加了100毫升左右水。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP3、鱼泡水解冻。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP4、鱼切小块(有人还要去里面的筋,我觉得有点浪费,没必要)和葱段,准备打泥。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP5、料理机打碎鱼泥,加入藕泥。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP6、加调味料,糖,盐,胡椒粉等。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP7、顺时针一直搅(总之同方向就可以)估计有15分钟左右。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP8、上劲儿了,弄了一点放冷水里,浮起来了。对了对了,我还忘记了一件事,有藕,其实不应该用金属盆的,搅着发现颜色变深,才反应过来的,哎,算了,下次再说了。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP9、挤鱼丸的方法……手挤出来,勺子接住,下冷水中,自然漂浮。

有藕软嫩巴沙鱼丸

STEP10、可煮开直接吃,或者煮熟冷冻。个人觉得有点软,也许藕放多了,估计再加个鸡蛋清搅打会好些,或者加点淀粉。个人还是喜欢吃比较弹牙的那种。下次可以吧藕换成山药泥试试。

有藕软嫩巴沙鱼丸


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