STEP1、里脊肉丝加蛋清，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒少许盐抓匀，腌制一会儿。

STEP2、腌肉的同时，做配料，情况如图。

STEP3、糖，醋1:1比例，料酒，生抽，水淀粉，水抓匀调成料汁。这里补充说明。糖醋。不我配料。等就是秘诀。

STEP4、锅里加底油，把肉丝炒至断生，盛出备用。

STEP5、锅里再放底油，炒一下胡萝卜丝，然后拨到一边，郫县豆瓣酱炒出红油。

STEP6、所有的配料就都可以倒到锅里了。大火快速翻炒。

STEP7、最后一步倒入汤汁，收汁出锅。

STEP8、今天周三，中午孩子们回来吃饭。做了两个简单的菜，一家四口就是一顿简单营养的美餐。