热菜家常菜
鱼香肉丝
配料表：
- 猪里脊 （200克）
- 黑木耳 （5克）
- 胡萝卜 （40克）
- 青椒 （40克）
- 笋 （40克）
- 葱姜蒜 （各15克）
- 红油豆瓣酱 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 鸡鲜调味料 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
- 淀粉 （1勺）
- 料酒 （1/2勺）
- 蛋清 （1个）
- 油 （1勺）
- 特级鲜
详细做法：
STEP1、葱姜蒜切末、木耳泡，跟蔬菜一起全部切丝
STEP2、猪里脊泡水洗净，放入冰箱急冻，肉稍微上冻之后拿出来，切片，切丝
STEP3、腌制：腌制（除油以外）加入理碗内，原味鲜头道生抽鸡鲜味，反复揉搓抓匀后，静置15-20分钟，充分入味
STEP4、以葱姜蒜末打底，加入所有鱼香汁用调味料。原味鲜头道特级鲜酱油鲜咸适口，颜色红亮但不发黑，做出来的鱼香汁色泽非常好看
STEP5、处理配菜，把笋丝和木耳丝沸水焯过断生、去除杂味，沥干备用
STEP6、热锅宽油，下腌好的肉丝，滑散，煎炒至8成熟，出锅沥油备用
STEP7、重新起锅，热锅凉油，小火，下剩余的全部葱姜蒜末，炒出香味
STEP8、下肉翻炒，加入所有配菜，翻炒至均匀的沾上红油色
STEP9、浇入鱼香汁，快速翻炒至液体滚开，稍有粘稠性，出锅盛盘。配上白米饭，一道完美的美食艺术品就完成了
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