STEP1、鱼头，鱼骨，下油锅煎制两面金黄，倒入清水，熬煮15分钟，待汤色成奶白色，鱼汤和鱼汤分别用碗盛出待用

STEP2、热锅冷油，加入小葱、蒜、姜片煸炒出香味

STEP3、倒入酸菜和泡椒煸炒，加盐，翻炒1-2分钟

STEP4、鱼片加盐、料酒、鸡蛋腌制备用

STEP5、配料炒熟炒出香味，加入鱼汤烧开，倒入鱼片，煮熟。

STEP6、火锅加入白萝卜片、豆皮打底

STEP7、依次加上鱼骨鱼头，将煮沸的酸菜鱼片倒入火锅里，撒上葱花，另起锅烧开油浇淋在葱花上。

STEP8、湘味酸菜鱼出锅。配上爱吃的小菜，丸子，滚烫的的汤，酸酸辣辣的，是深秋饭桌上不可缺少的一道温暖仪式感