配料表:
详细做法:
STEP1、鱼头,鱼骨,下油锅煎制两面金黄,倒入清水,熬煮15分钟,待汤色成奶白色,鱼汤和鱼汤分别用碗盛出待用
STEP2、热锅冷油,加入小葱、蒜、姜片煸炒出香味
STEP3、倒入酸菜和泡椒煸炒,加盐,翻炒1-2分钟
STEP4、鱼片加盐、料酒、鸡蛋腌制备用
STEP5、配料炒熟炒出香味,加入鱼汤烧开,倒入鱼片,煮熟。
STEP6、火锅加入白萝卜片、豆皮打底
STEP7、依次加上鱼骨鱼头,将煮沸的酸菜鱼片倒入火锅里,撒上葱花,另起锅烧开油浇淋在葱花上。
STEP8、湘味酸菜鱼出锅。配上爱吃的小菜,丸子,滚烫的的汤,酸酸辣辣的,是深秋饭桌上不可缺少的一道温暖仪式感