STEP1、素菜配料如图，焯水备用。

STEP2、煮鱼配料。

STEP3、鱼肉加蛋清，淀粉，盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制。

STEP4、配料下锅翻炒，加酸菜，加开水，煮开加鱼片，撒上葱，芝麻，自己吃没有泼油了。