热菜家常菜
低脂蒸菜—香菇蒸鸡
1）香菇最好使用新鲜的，蒸出来口感更滑嫩。2）香菇一定要和鸡块一起抓匀，这样香菇才会有味道。
配料表：
- 鸡胸肉 （2块）
- 香菇 （7-8朵）
- 胡椒粉 （5克）
- 料酒 （1-2勺）
- 酱油 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 盐 （10-15克）
- 白糖 （10克）
- 葱 （1根）
- 姜 （10-15片）
详细做法：
STEP1、先把鸡胸肉化冻，片成两片，这样的鸡肉比较薄，容易拍散入味。
STEP2、用刀背把鸡胸肉拍散，先横着拍，等下竖过来再拍，把肉拍松。
STEP3、一面拍散后，翻个面也用同样的办法拍散。把两块鸡胸肉都做拍散处理。
STEP4、把拍散处理的鸡胸肉切成小块，大小没那么多限制，大概棋子大小就行。
STEP5、把切好的鸡胸肉加入料酒适量，我个人不喜欢料酒就用了二锅头。
STEP6、加入黄豆酱油一勺调味，老抽一勺上色
STEP7、在加入盐
STEP8、在加入白胡椒
STEP9、加入适量的白糖
STEP10、用手抓匀
STEP11、加入一勺淀粉，再抓匀，淀粉可以让肉更嫩起来。
STEP12、取一半的葱蒜切片放入刚才抓匀的鸡肉里。
STEP13、取剩下葱蒜放入碗中，倒入一点水，把葱蒜抓揉，做成葱姜水。
STEP15、把葱姜水倒入抓好的鸡块中，再抓揉一下，让肉吸收葱姜水的味道。
STEP16、把香菇去掉硬根，切成块。如果使用新鲜香菇，把新鲜香菇切成厚片。
STEP17、把切好的香菇放入鸡块中，用手抓匀。
STEP18、抓匀后倒入一点香油，可以让肉看起来更亮，也让味道和水分不会流失。
STEP19、准备蒸笼，把香菇铺在盘子的最下面，上面放鸡块。上汽后蒸15分钟后开盖把肉翻个面，再蒸5分钟。
STEP20、20分钟后清香扑鼻的香菇蒸鸡出锅了，这个时候再配一点杂粮饭，美味和低脂全部都有了！
