STEP1、鸡爪洗干净后剪掉鸡爪甲，焯水后冷水冲凉备用。

STEP2、香菇泡发至全软，挤干水份备用。姜切片，蒜整粒拍少碎。

STEP3、香叶撕开，八角掰开和花椒一齐洗干净

STEP4、全部材料洗干净后，在砂锅里放入鸡爪，花生，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，倒入料酒，小半碗生抽，少许耗油，老抽拌均匀，放半小时以便入味（放置半小时这步骤如果没时间可以省掉）。

STEP5、半小时后倒入半碗水，刚盖过鸡爪就可以了，然后开火煮。大火煮开后转小火焖半小时后放入香菇，冰糖拌均匀大火烧开转小火继续焖十到十五分钟放盐搅拌均匀，撒上点葱段关火焗一下会更香。在焖的期间要偶尔翻炒一下以免粘锅。