STEP1、准备：温水泡米线；熬高汤；生抽、老抽、耗油腌鸡丁

STEP2、炒卤：油热，下干辣椒、花椒，炒出香味，转小火盛出；下郫县豆瓣，炒出红油，下葱姜蒜，后下鸡丁、香菇，放料酒、生抽、南德、盐、味精调味；八九成熟后，放入清水，略煮片刻，关火盛出。卤成。

STEP3、碗底放入葱花、香菜、紫菜、虾皮、白胡椒、南德、盐、味精；锅内放入高汤（可根据喜好兑些清水），水开下米线，烫一下，汤和米线倒入碗中，放卤。完工！