热菜家常菜
广式陈皮牛肉丸
为了使做出来的牛肉丸更加筋道，必须把用调料拌匀了的牛肉摔打，或者敲打100下以上。摔打就是指把牛肉拿在手上，使劲的往容器里面摔下去。如果怕手脏可以用敲打，就是把牛肉放在砧板上，用擀面棍使劲的敲到牛肉上去。
配料表：
- 牛肉 （180克）
- 陈皮 （5克）
- 葱白 （2段）
- 香菜 （1根）
- 姜 （15克）
- 淀粉 （5克）
- 小苏打 （1克）
- 盐 （2克）
- 糖 （2克）
- 白胡椒粉 （1克）
- 生抽 （1汤勺）
- 蚝油 （1/2汤勺）
- 酒 （1汤勺）
- 蛋清 （1个）
- 鸡精 （2克）
详细做法：
STEP1、牛肉洗净后搅碎备用
STEP2、陈皮用温水泡软，大概泡20分钟左右
STEP3、葱白，香菜切花，把姜剁碎，陈皮泡软后用铁勺或小刀刮去白色的内瓤，剁碎。剁碎
STEP4、备好蛋清
STEP6、蒸笼下放入适量清水，蒸笼上放好纱布。把肉丸子放在纱布上，每个丸子的前后左右都间隔一厘米左右。然后盖上锅盖，大火把水烧开后，转中火蒸10分钟。量少的话，10分钟，如果量多的话整蒸15分钟。
STEP7、时间到了就可以装盘上桌。撒上香菜就可以开吃了
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