STEP1、巴沙鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分。（图片上是先腌制后切片的）

STEP2、巴沙鱼柳用厨房纸巾包裹起来

STEP3、吸干多余水分。

STEP4、再切成条或者片。用少许的盐、料酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。加腌料入味后倒去多余汁料；

STEP5、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋清（蛋黄不要）并抓匀。放入生粉、面粉。

STEP6、拌匀。

STEP7、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。

STEP8、鱼柳入油锅中火炸12分钟，炸至鱼柳表面稍黄，盛出沥油待用。

STEP9、火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出。（这个步骤，家有空气炸锅的，可以直接放空气炸锅里，180度以上3-5分钟）

STEP10、经过二次复炸好的鱼柳，有外酥里嫩的效果。

STEP11、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖白醋，小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化，与酱料完全融合。（没有番茄酱也可以用自制糖醋汁：料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克）

STEP12、将炸好的鱼柳倒回炒锅，适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，关火前撒上熟芝麻，我家没有熟芝麻，这步本次省略。）

STEP13、令人垂涎的糖醋鱼柳就做好了。