STEP1、鸡爪爪剪掉指甲，清洗干净冷水下锅，放料酒煮熟(我是大火煮开后转小火10分钟)

STEP2、煮熟之后捞出过两到三遍冷水，然后放进提前准备好的冰水里(我放在冰水了泡了20多分钟，这样方便脱骨！不脱骨，这个过程也很重要，冰水泡过的爪子凉拌出来口感更好)

STEP3、配料我是根据自己家里仅有的东西放，具体还得看个人口味！我比较喜欢吃柠檬味重一点，所以这里我放了一整个柠檬！

STEP4、感觉我在脱骨的道路上越走越远！所以温馨提示：脱骨手指真的很疼，能不脱就尽量不脱吧

STEP5、最后放上所有配料，用量根据自己的口味！这个辣椒油是我自己炸的，就最简单的辣椒粉辣椒面和芝麻，然后用花生油炸的！黑黑的东西就是我把辣椒面炸胡了我感觉比那些用香料炸的好吃(个人不喜欢八角桂皮的味道)

STEP6、美观一般，但是味道超级好！第一次做的时候我会放剁椒酱，但是后来觉得剁椒酱的味道真的一般，所以自己调整了！我个人认为这道凉拌的重点在于那点辣椒油