STEP1、准备好食材。

STEP2、把鸡胗冲洗干净，改一下花刀，把鸡胗一个分成两瓣；放入碗中，加少许盐和半个鸡蛋清，料酒和玉米淀粉。加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。

STEP3、把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。

STEP4、热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入豆瓣酱，翻炒至变色出红油；加入腌制好的鸡胗。

STEP5、大火翻炒至断生变色，放入孜然粉、鸡精调味；大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末和红椒，大火继续翻炒1分钟。

STEP6、看见蒜苗断生变色即可关火。