STEP1、新鲜鱼不洗直接下海盐拌匀腌制一夜。

STEP2、这是晒好了地鱼干。腌好的鱼第二天把淹出来的鱼汤倒在盆里。把鱼放里面一涮就开晾吧。晾上一天再翻面。露天晒基本两昼夜就晒好了。阳台族得晒一周。我就是阳台开窗晒的。每天翻。

STEP3、干平底锅小火哄鱼。把鱼鳞两面都烘焦。地道的吃法是把焦脆的磷一起吃了。但我从小喜欢扒皮就烤的火大了点。吃鳞的不要象我这样烤糊了。

STEP4、馋得心急了。火大了。出锅趁热是最美味的。这货最爱的搭配是杂粮饼子或者大饼。我就着馒头吃了五条。下肚了一个半馒头。要知道这可是午夜吃进去的。再也不半夜哄鱼了。忍不住啊。