STEP1、全部材料就是这些。葱只要葱白，从中间划开切小段，姜切条。鱼去鳃，洗净

STEP2、干净的鱼倒上料酒和适量盐（不用太多盐，后期加剁椒会有咸味）涂抹均匀，涂抹均匀。葱段和姜段铺一层在盘子上，铺一层在鱼上面，如图…

STEP3、冷水上锅盖上盖子蒸15分钟。就会出很多水。把水倒掉，很腥。再去掉葱姜。

STEP4、一半青一半红剁椒，加点青红剁椒的辣水。撒一点葱花。鱼继续放锅里保温。另起锅热油，待油有点冒烟时关火，热油倒葱花上滋一下，完成