STEP1、如下

STEP2、如下

STEP3、1、黑鱼洗净，剔骨，片成薄厚适中的鱼片。2、鱼肉的粘液用水冲洗干净，撒一些淀粉白胡椒粉抓匀备用。3、切酸菜、蒜末、葱末、少许小米椒、生姜片备用。4、锅冷下姜片、葱、小米椒、鱼骨、酸菜爆出香味，加适量水煮沸。5、根据个人喜好加入配菜，如:老豆腐、百叶、平菇、海带、豆芽等。煮几分钟后配菜盛出装盘，锅内留汤。6、鱼片下入汤中，待汤冒大泡，鱼肉变色即可盛出。7、蒜末、葱末、香菜均匀的平铺鱼肉。8、锅下入几粒花椒炸出香味，蒜末葱末。最后撒些炒熟的白芝麻点缀即可。