STEP1、整块鸡胸肉去掉表皮筋肉，清洗干净，从厚的一边横着刨开，到底部不要切断，留一指宽的距离。

STEP2、把鸡肉打开平铺在砧板上，然后用刀背捶打至鸡肉松软，大概要一分钟左右。

STEP3、准备一口大碗，调料汁（姜蒜末奥尔良粉生抽）把捶打好的鸡胸肉用手抓捏均匀，腌制20分钟左右。

STEP4、等腌制好以后打入一个鸡蛋抓捏均匀。

STEP5、然后准备一个盘子，倒入适量面包糠，把腌制好的鸡胸肉平铺在面包糠上，两面反复均匀裹上面包糠，多裹几次，这样炸炸起来更酥脆）。

STEP6、热锅热油，油烧到中小火，下锅炸鸡排，按照30秒翻一次面的方法，翻面6-8次，炸至表面金黄，捞出放在吸油纸上控油。

STEP7、等油温再高点，快速再炸一次，大概15秒左右，这样口感更酥脆。

STEP8、然后剪刀剪成小块，配辣酱或番茄酱就可以开吃了。