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热菜家常菜

红焖羊肉

2022-03-19 10:41:07

*酱油和豆瓣酱都比较咸,最后加盐要慎重

配料表:

  • 羊肉 (一盒八块)
  • 红洋葱 (半颗)
  • 胡萝卜 (4根)
  • 葱 (2根)
  • 姜 (5片)
  • 干红辣椒 (4个)
  • 花椒 (适量)
  • 香叶 (3片)
  • 豆瓣酱 (1大勺)
  • 料酒 (3瓶盖)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 鲜酱油 (2勺)
  • 黄酱 (1勺)
  • 食用油 (2小勺)

详细做法:

STEP1羊肉清水浸泡半小时。凉水入锅煮出血沫,捞出洗净备用。

红焖羊肉

STEP2、焯水的同时准备配料:葱切段,姜切片,豆瓣酱用刀碾碎。

红焖羊肉

STEP3、铸铁锅放油,小火炒香调料。

红焖羊肉

STEP4、加入热水,再加入糖、老抽、生抽、鲜酱油、料酒和黄酱,用锅铲搅拌均匀。先不要放盐。

红焖羊肉

STEP5、把焯好水的羊肉放进锅里,盖上锅盖中小火焖煮四十五分钟。

红焖羊肉

STEP6、准备配菜:红洋葱切丝,胡萝卜切滚刀块。

红焖羊肉

STEP7、倒入锅中搅拌一下,再焖煮20分钟。

红焖羊肉

STEP8、尝咸淡加适量盐调味,有条件的最后撒点香菜。

红焖羊肉


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