STEP1、1.我买的是皖鱼肉，首先将鱼肉洗干净，晾干水，用横刀，直刀切成花，如果用斜刀切鱼的骨头会变长，变得不好吃而且不要切断。

STEP2、2.用少许盐，酱油，放入淀粉，一个鸡蛋拌匀。

STEP3、3.然后粘上干淀粉，粉要均匀上粉，拍散，不能太多，也不能没用，上完粉以后备用。

STEP4、4.油要烧到180到260度，把鱼肉放在油中炸至脆熟金黄色，上碟。全部鱼肉炸完后，重新入锅再炸一次，让其变得更熟脆。

STEP5、5.烧锅放入五柳菜，番茄酱，少许定粉。白糖，可以按照个人甜度增加，勾芡。关火后把炸好的鱼肉放入，锅里翻炒均匀，上碟完成。开胃大吃的一道菜完成了。。