STEP1、五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；

STEP2、将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

STEP3、热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

STEP4、下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；

STEP5、下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；

STEP6、加鸡精，翻炒均匀，出锅。