STEP1、准备高汤食材

STEP2、将蒜和葱拍好，待水烧开后和紫菜、葱一起整块放入锅中，加入1茶匙生抽。中火煮10分钟，然后转小火煮40分钟。滤掉食材，取汤汁。

STEP3、将千页豆腐切长片，然后划上几刀，让它更好地入味。

STEP4、把切好的千页豆腐放在高汤里浸泡2小时。

STEP5、将寿司米煮好后，放至冷却。

STEP6、将4汤匙味淋、1.5汤匙浓口酱油、0.5汤匙老抽和8汤匙高汤倒入锅中，移到火上大火煮，然后加入2茶匙糖。

STEP7、待煮沸后加入2汤匙米酒。

STEP8、煮好后分成两份，一份用来在煎烤的时候刷汁，另一份勾芡后用来淋酱。

STEP9、勾芡后用来淋酱。

STEP10、热油，将千页豆腐从高汤中取出并滤干水后放入锅中。

STEP11、中途刷两次酱汁。

STEP12、中火煎烤至两面金黄（注意火候）。

STEP13、将一片千页豆腐放在油豆皮上。

STEP14、卷一层后再放一片千页豆腐。

STEP15、中途抹上一些蜂蜜。

STEP16、然后一层一层地卷起来。

STEP17、包好“假鳗鱼”

STEP18、重新热油，将包好的“假鳗鱼”放入锅中。

STEP19、在正反两面涂上酱汁。

STEP20、中火煎至微焦（同上，这里最好用烤锅）。

STEP21、将糖按比例化在寿司醋里，倒入冷却的寿司米中。搅拌好后取出一份寿司米，蘸水捏成型

STEP22、将煎好的“假鳗鱼”放在米上。淋上酱汁，撒上小葱，我们的赛鳗鱼就完成啦！