STEP1、五花肉洗净后，冷水入锅，加入姜片，八角，桂皮，花椒煮，煮至可以用筷子戳个洞。

STEP2、香干洗净后，斜着切片。这样炒的时候更容易入味。

STEP3、五花肉煮好后，放凉。

STEP4、准备配菜：青红辣椒，姜片，洋葱，大葱。

STEP5、五花肉切薄片。

STEP6、就是要这种肥瘦相间的。

STEP7、锅里不放油，烧热后，开小火，直接把五花肉倒进去翻炒。直到炒出油，五花肉变的透亮。

STEP8、加入配菜和豆瓣酱，炒出香味。再和五花肉混合翻炒。

STEP9、再加入香干，继续翻炒，直到香干变软，上色。加入生抽，少许糖，胡椒粉调味，出锅前加入葱段。