热菜家常菜
蒸鸡蛋
几点体会，1、鸡与水比例是1:1，如果想嫩些1:1.5；2、加温水（大约40度）搅匀；3、至少过筛两遍；4、蒸前盖上保鲜膜；5、大加热沸腾后转；6、大约蒸10焖几。另外，如果要添加虾仁，蒸度，把保鲜膜打开将虾仁放羹上，继续盖上保鲜膜，蒸2至3关，再焖几。
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 温水 （200克）
- 盐 （1/4勺）
- 香葱 （少许）
- 香油 （少许）
- 生抽 （少许）
详细做法：
STEP1、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍
STEP2、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。
STEP3、取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃
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