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热菜家常菜

五香咸鸭蛋

2022-03-19 10:41:07

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒;5、坛口一定要封紧。

配料表:

  • 新鲜鸭蛋
  • 高度白酒
  • 八角
  • 花椒
  • 香叶

详细做法:

STEP1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干

STEP2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和

STEP3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内

STEP4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒

STEP5、用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可


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