STEP1、将煮好的鸭蛋，竖切成两半，方便进味。。

STEP2、姜切丝，蒜切片，葱切段，香菜切段，胡萝卜切片，青椒去籽切片，香肠切段后，竖切成两半。。

STEP3、将糖，酱油，盐，豆瓣酱混合。备用。

STEP4、锅内放油，油热后，放入切好的鸭蛋，小火慢煎，先煎蛋清面，然后再煎蛋黄面，待鸭蛋煎好，放入姜，蒜，煸炒，然后放入倒入酱汁，放入火腿，胡萝卜，青椒，葱段，放入小半碗水，稍微炖一下。待汤汁快收干，放入盐调味，最后放入香菜，即可出锅！

STEP5、成品图。味道好极了，就着米饭，特别香！