热菜家常菜
咸蛋黄肉松青团
按材料用量可以做36个，个头都不大，要做大的可以自行调整。 因为我是用厨师机揉面的，所以水份比例是正好的。 手工揉的因为时间不定，请看一下面团的干湿度调整水粉用量。 面皮揉完尽快做，否则容易水分挥发变干，如果动作比较慢的可以适当增加一点水份，反正戴手套做手感也不会有很大影响。 因为讨厌粘牙的面皮口感，所以用的糯米粉和粘米粉都是三象牌的，比例也是我喜欢的。
配料表：
详细做法：
STEP1、咸蛋黄(我用的新鲜咸蛋剥出的)上锅蒸熟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细
STEP2、肉松放入部分糖后搅松
STEP3、把咸蛋黄拌入肉松 这里注意： 喜欢口感湿润的可以拌入100g的卡仕达酱或者色拉酱 喜欢口号偏干一点的可以拌入橄榄油或者玉米油后加热下
STEP4、馅料搅拌均匀后，分20g一个捏成团
STEP5、面皮 艾草粉加入100g热水搅拌均匀，再添加400g冷水搅拌均匀 500g糯米粉+100g粘米粉+60g糖粉拌匀后，加入已调和完的艾草汁 充分搅拌均匀后分成35g一个面团
STEP6、将馅料包入面皮中，表面整形揉匀
STEP7、在容器内垫上油纸，放入青团胚，上锅，蒸10-15分钟
STEP8、出锅，开吃
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