STEP1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。

STEP2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。

STEP3、下胡萝卜丝翻炒。

STEP4、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。