STEP1、鸡翅（也可以用鸡腿肉代替、最好是带皮的）加料酒、一勺生抽、姜粉腌制半小时。

STEP2、青椒切块。煮熟的紫薯、胡萝卜切成大小类似的滚刀块。袖珍菇柄切滚刀块，保留完整伞状部分。

STEP3、腌制好的鸡肉擦干表面水分，放锅里，中火翻炒至表面微微焦黄。

STEP4、胡萝卜块事先加水煮软。葱段、青椒块和菇柄放入锅内翻炒爆香后，将鸡块、胡萝卜块、菇伞、紫薯块放入一起翻炒。加入2汤勺水、2汤勺生抽，充分炒匀，收汁出锅。