STEP1、将牛肉切成小正方形颗粒状，再加入一勺黑椒酱腌制半小时左右。

STEP2、准备好所有配菜：杏鲍菇切丁，洋葱切条，青红辣椒斜切，蒜头切粒，生姜切片。

STEP3、将腌制好的牛肉快速过油，一变色立马捞出备用，油温不需要太高，速度一定要快，防止牛肉变老。

STEP4、先炒杏鲍菇，这个配菜比较吃油且难熟，所以我稍微多放了一点油来炒。接着依序放入蒜头、生姜、洋葱、青红辣椒翻炒均匀。

STEP5、此时重头戏来了，牛肉先入，再加一勺耗油，将料酒和酱油分别沿着锅边浇一圈，利用锅汽增香。

STEP6、最后撒入适量的黑胡椒碎搅匀，这道菜就完成啦。