STEP1、牛肉洗净，切成小丁。

STEP2、杏鲍菇洗净切丁。

STEP3、香菇散发切丁，姜和蒜剁碎成末。葱切成葱花。

STEP4、青线椒洗净，切碎【喜欢辣的不去辣椒子，扛不住很辣的去部分辣椒子，如果想吃不辣的，那么吧辣椒子都挖干净吧】

STEP5、起锅烧油【花生油或玉米油都可以】放入葱姜蒜煸炒出香味，下一半量的青椒碎，翻炒均匀。

STEP6、倒入牛肉丁，翻炒，加料酒，翻炒。

STEP7、倒入香菇丁，杏鲍菇丁和剩余的青椒，继续翻炒均匀，加入适量的生抽，再翻炒。

STEP8、加入适量清水，能完全没过食材的量【可以多一点没关系，我们的目标是把牛肉煮透】，大火煮开，转小火慢煮【这一步是为了煮烂牛肉】

STEP9、趁着煮酱时间，把花生和芝麻滔洗下，装在平盘里，然后我微波炉各自“叮”下，芝麻1.5分钟，花生2-2.5分钟“叮”花生，衣拧就去了，花生下，花生【也可以装保鲜袋擀面杖碾，这样颗粒大，更香脆】

STEP10、四十分钟左右后，锅里的水变少了，加入两勺郫县豆瓣酱和两勺葱伴侣豆瓣酱翻炒，加入一勺白砂糖【看口味，不喜欢也可以不放，翻炒均匀，继续小火煮酱，二十五分钟左右，注意火候，不要煮糊了【太干就再加点水，没关系的。

STEP11、最后一步，倒入调好的水淀粉【有助于酱的黏稠感，不然水踏踏的，翻炒收汁。关火，微微放凉后倒入熟芝麻【我觉得白芝麻放进去应该更好看，花生碎拌匀。待彻底冷却后装入容器内，可以吃上几天了吧【夏天记得去冷藏，毕竟自己家做的，没有防腐剂呐！

STEP12、好吃的香菇牛肉酱，用来拌面，放浇头，或者拌饭，都很美味！四季皆宜哦