STEP1、放盐，料酒，生抽腌制十分钟，同时烧开水泡发干香菇。

STEP2、图上葱蒜姜切片，香菇1朵切成2-3片，香菜，小葱叶备好。

STEP3、放油，加入葱蒜姜，再加入腌制的鸡肉，翻炒至肉质白色，紧实，加入盐和生抽，爆炒至金黄色，再加老抽上色，加入香菇，继续翻炒两分钟。

STEP4、然后全部倒入砂锅，放一饭碗水，刚好和肉差不多持平，盖上盖子中火焖十分钟收汁。

STEP5、用锅铲翻翻，尝尝咸淡，根据自己口味自行添加盐或酱油，然后加上香菜和香葱，砂锅香菇鸡出炉